Новогоднее печенье без глютена
Праздники к нам приходят, а это значит, что наступило незабываемое время зимнего веселья, частых встреч с друзьями и заводных вечеринок. Чтобы порадовать себя и гостей, приготовьте домашнее печенье без глютена, которое не только выглядит очень по-рождественски, но и не осядет на боках в виде жировых отложений. А это очень важно, особенно для тех девушек, которые категорически не желают поправляться зимой в период праздников. Давайте баловать себя, не забывая про основы правильного питания.
Что же такое глютен и чем он вреден? Глютен – это сложный белок, обнаруженный в составе зерна таких злаковых культур, как пшеница, овес, ячмень и рожь. Благодаря ему из муки можно сделать эластичное тесто, а сам глютен называют еще клейковиной. Сам по себе он безвреден, но у некоторых людей (по оценкам – это 1% населения) развивается аллергия (целиакия) на одну из его фракций. Реагируя на воспалительную реакцию, иммунитет атакует этот белок всеми возможными средствами, уничтожая не только сам глютен, но и близлежащие ткани (в основном страдают стенки тонкого кишечника).
«Но ведь наши предки ели пшеницу и были здоровы?» - спросите вы. Во-первых, за последние пару столетий немало потрудились селекционеры, чтобы получить сорта пшеницы с большим содержанием белка, а значит и глютена. Именно поэтому что за последние 200 лет частота целиакии получила более широкое распространение в людской популяции. Во-вторых, у человеческого организма, в отличие от птиц, нет всех нужных ферментов для переваривания зерна. Поэтому при наличии характерных симптомов: нарушение функций кишечника, слабость, анемия, лучше сдать анализ на непереносимость белка и перейти на безглютеновую диету, которая, к слову, относится к лечебным, а не к низкокалорийным. И помните, что исключение глютена не гарантирует похудения. Слетите также за калориями и, конечно же, выполняйте физические упражнения.
Смотрите также Рецепт бананового хлеба без глютена с черникой
Ингредиенты:
- 2,5 стакана миндаля
- 220 г масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 0,5 стакана сахарного песка
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- нарубленный горький шоколад
- красный и зеленый M&M's
Инструкция:
- Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Измельчите миндаль в комбайне.
- В большой миске разотрите сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца и ваниль. Перемешайте.
- Добавьте молотый миндаль и разрыхлитель. Еще раз перемешайте. Всыпьте шоколад.
- Выложите тесто на противень. Посыпьте красными и зелеными конфетами M&M's.
- Выпекайте в течение 25 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Нарежьте квадратами.
Вкусное новогоднее печенье без глютена станет одним из ваших любимых праздничных рецептов. А ваши друзья, которые придерживаются безглютеновой диеты, будут вам крайне благодарны.
